Freuen Sie sich auf ein nachhaltiges und kreatives Menü, das regionale Zutaten und moderne Kochkunst vereint.

Welcome Snacks

Zum Auftakt servieren wir eine feine Tartlet mit cremiger Kurkuma-Füllung und zart aufgeschlagener Feta-Mousse – ein harmonischer Einstieg, der Würze und Frische kunstvoll verbindet.

Tartlet mit Kurkuma-Creme – Feta-Mousse

Peixe Curado – Ovas de Truta

Gebeizter Fisch mit Forellenkaviar trifft auf eine fruchtige Maracuja-Creme. Korianderöl und eine fein-nussige Cashew-Tahini runden diesen Gang vielschichtig ab.

Maracuja-Creme – Korianderöl – Cashew-Tahini

Bobó de Mandioca – Zero Waste Bisque

Ein klassisches brasilianisches Gericht neu interpretiert: samtige Maniokcreme begleitet von einer kraftvollen Bisque, die aus Resten hochwertiger Zutaten hergestellt wurde – ein Bekenntnis zu nachhaltiger Küche mit vollem Geschmack.

Maniokcreme – Zero Waste Bisque

Peixe Confitado

Sanft im eigenen Saft gegarter Fisch wird begleitet von einer Maiscreme mit angenehmer Süße. Die fruchtige Mangosauce und ein luftiger Kokosschaum toppen diesen schönen Teller.

Maiscreme – Mango-Sauce – Kokosnussschaum

Sorvete de Damasco – Crisp – Pimenta Biquinho – Creme de Damasco

Zum Abschluss erwartet Sie ein vielschichtiges Dessert aus Marilleneis und Marillencreme.

Marillen-Eiscreme – Crisp – Biquinho Chili – Marillencreme

Das Degustationsmenü kann ausschließlich Tischweise bestellt werden.

Couvert € 4,90

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