Erleben Sie ein sorgfältig komponiertes Menü im 2-Hauben-Restaurant Buxbaum, das frische Saisonalität, elegante Aromatik und handwerkliche Präzision vereint. Jeder Gang wurde mit dem Anspruch gestaltet, Genuss auf höchstem Niveau zu bieten – kreativ interpretiert und harmonisch abgestimmt.

Eingelegte Makrele

Ein erfrischender Auftakt: Zart eingelegte Makrele trifft auf die knackige Frische von Gurke und weißem Rettich. Ein Hauch Nori bringt eine feine Meeresnote ins Spiel und verleiht diesem Gang Tiefe und Charakter.

Gurke | Weißer Rettich | Nori

Stör

Der edle Stör entfaltet seine Raffinesse in Kombination mit feinen Beluga Linsen und zartem Kohlrabi. Eine luxuriöse Kaviar Beurre Blanc rundet das Gericht mit geschmeidiger Eleganz und salziger Tiefe ab – ein Highlight für Liebhaber subtiler Fischgerichte.

Kohlrabi | Beluga Linsen | Kaviar Beurre Blanc

ODER

Entenbrust

Alternativ servieren wir eine saftig gebratene Entenbrust, begleitet von süß-säuerlicher Kirsche, aromatischen Eierschwammerln und handgerollten Schupfnudeln. Ein Gang voller Tiefe, Struktur und herbstlicher Wärme.

Kirsche | Eierschwammerl | Schupfnudeln

Gelierte Beeren Kaltschale

Zum Abschluss erwartet Sie eine feine Komposition aus gelierten Beeren, verfeinert mit duftendem Holunder und frischer Zitronenmelisse. Knusprige Mandelnoten sorgen für den harmonischen Kontrast und vollenden dieses sommerliche Dessert auf elegante Weise.

Holunder | Zitronenmelisse | Mandel

Das Menü kann ausschließlich Tischweise bestellt werden.