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6 Gang Degustationsmenü

glory Moments – Das Degustationsmenü im beef&glory

beef & glory - Steakerei

Florianigasse 35 - 1080 Wien

03.06.2025 - 22.06.2025
€ 215.00 pro Person | 6 Gang - ab 2 Personen buchbar

Erleben Sie ein Degustationsmenü, das die Kunst der Fleischveredelung mit fein abgestimmten Aromen vereint. In sechs Gängen entfaltet sich ein kulinarischer Abend, der von hochwertigem Wagyu bis zur süß-säuerlichen Dessertkomposition reicht – exklusiv im stilvollen Ambiente von beef&glory.



Gruß aus der Küche


Beef Filet Tartare

Ein eleganter Auftakt: Fein geschnittenes Rinderfilet trifft auf eine cremige Trüffelmayonnaise, serviert auf gerösteter Brioche. Ein klassischer Genuss in raffinierter Interpretation.

Brioche – Eidotter – Trüffelmayonnaise


Dry Aged Hamachi Sashimi

Zart gereifter Hamachi, hauchdünn aufgeschnitten, entfaltet in einem klaren Dashi aus weißen Tomaten seine feine Umami-Note. Kaviar und Fingerlimette setzen elegante Akzente – maritim, puristisch und präzise.

Weißer Tomaten Dashi – Kaviar – Fingerlimette


Miyazaki Wagyu Beef Tataki

Ein Highlight japanischer Kochkunst: zart angebratenes Wagyu aus Miyazaki, kombiniert mit Yuzu-Dashi, Wasabi und Wakame. Serviert auf duftendem Koshihikari-Reis, entfaltet sich ein aromatisch ausgewogenes Spiel zwischen Intensität und Frische.

Koshihikari Reis – Yuzu Dashi – Wasabi-Wakame


Australien Wagyu Ravioli

Fein gefüllte Ravioli mit Wagyu-Rind, umhüllt von zartem Pastateig. Die Begleitung aus cremiger Carbonara, knusprigen Grammln und gereiftem Pecorino sorgt für Rafinnesse.

Wagyu Carbonara – Wagyu Grammln – Pecorino


Côte de Boeuf (GOP) – Sharing

Auf den Punkt gegart und besonders aromatisch: Ein Côte de Boeuf von 800 g – empfohlen: Medium – serviert mit cremigem Blattspinat und einer feinen Mais-Chilicreme. Ideal zum Teilen und der Höhepunkt des Menüs.

Mais-Chilicreme – Cremiger Blattspinat


Optional: Lacaune Schaf (+21€)

Ein zusätzlicher Gang für besondere Genießer: mildes Schafsjoghurt in Kombination mit fruchtiger Quitte, Wagyu-Brot und einem Hauch Limette – ein erfrischendes Zwischenspiel zwischen Käsegang und Dessert.

Schafsjoghurt – Quitte – Wagyu Brot – Limette


Tiramisu 2.0

Ein modernes Finale: Kaffee und Schokolade vereinen sich mit der spritzigen Süße der Passionsfrucht und einem Hauch Bananenessig. Struktur und Eleganz – serviert als luftig-cremige Komposition mit fein abgestimmten Texturen.

Kaffee – Schokolade – Passionsfrucht – Bananenessig


Das Degustationsmenü kann ausschließlich Tischweise bestellt werden.

6 Gänge pro Person
215 € zzgl. Gedeck 5,5 €

Optional: Weinbegleitung pro Person
75 €

Exklusiv für Vorbesteller. Für ein entspanntes Genusserlebnis servieren wir das Menü bis 20:30 Uhr.

Dieses Menü ist ab 2 Personen und nur tischweise buchbar

Weitere Infos

beef & glory - Steakerei

Von Österreich, nach Amerika, gefolgt von Südamerika, zu Neuseeland über Australien bis nach Japan – die Steakerei im Achten bietet nur die besten Cuts aus aller Welt an. Im hauseigenen Dry Ager werden die Fleischstücke veredelt und der importierte Southbend Broiler verpasst ihnen in minutenschnelle bei 1.000 Grad eine einzigarte Kruste. Kombiniert mit erlesenem Weinangebot, gepflegter Bierkultur, bestem Service und abschließendem glory Dessert. Um die Welt zu erkundigen, braucht es nur eine Reservierung im beef & glory! Hervorragend eignet sich das Steakrestaurant vor allem für Firmenfeiern, Jubiläen und Business Essen – durch die unterschiedlich großen Räumlichkeiten ist alles möglich. Sonntag von 11:00 bis 15:00 Uhr gibt es zudem einen Brunch der Extraklasse.

Ranking Platz 681
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4.5(189)
Gault Millau
Falstaff
Tel +43 1 99 74 155
Pin Florianigasse 35 - 1080 Wien
Clock Mo - Sa: 17:00 - 23:00 Uhr | So: 11:00 - 23:00 Uhr (Brunch 11:00 - 15:00 Uhr)

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