Ein kulinarisches Gastspiel der besonderen Art erwartet Sie: Das vietnamesische Pop-up Good Morning Vietnam übernimmt für kurze Zeit die Küche des Saigon Vienna. Erleben Sie ein aromenreiches 4-Gänge-Menü (auch komplett vegetarisch möglich), das authentische vietnamesische Kochkunst mit kreativen Akzenten verbindet.

Aperitif des Tages

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Würzige Curry-Glasnudelsuppe mit Garnelen & Kokosmilch

Ein aromatischer Auftakt, der mit seiner feinen Balance aus Schärfe und Cremigkeit begeistert. Saftige Garnelen verbinden sich mit feinen Glasnudeln, frischem Gemüse und der milden Süße der Kokosmilch zu einem wohltuenden Suppenerlebnis.

Garnelen | Kokosmilch | Curry | Glasnudeln

Frische Sommerrolle mit karamellisiertem Mangalitza-Schwein

Eine Hommage an vietnamesische Straßenküche: Zartes, karamellisiertes Mangalitza-Schwein trifft auf knackiges Gemüse und frische Kräuter – eingerollt in zartes Reispapier. Ein Spiel aus Texturen, das in jedem Bissen überrascht.

Mangalitza-Schwein | Reispapier | Kräuter | Erdnusssauce

Gegrillte Ente mit Shiitake, Bambussprossen & Reis

Außen knusprig, innen zart – die auf den Punkt gegrillte Ente wird begleitet von herzhaften Shiitake-Pilzen, zarten Bambussprossen und duftendem Jasminreis. Eine kraftvolle Komposition mit tiefer Umami-Note.

Ente | Shiitake | Bambus | Jasminreis

Kokospudding mit Palmherzen

Zum Abschluss ein Hauch tropischer Süße: Der seidige Kokospudding vereint sich mit zarten Palmherzen zu einem leichten Dessert, das die Exotik Vietnams auf den Teller bringt.

Kokosmilch | Palmherzen | Tapioka

Vegetarische Menüalternative

Suppe: Curry-Reisnudelsuppe mit Tofu, frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch – ein wärmender Auftakt mit Tiefe und Eleganz.

Tofu | Reisnudeln | Gemüse | Kokosmilch

Vorspeise: Frische Sommerrolle mit Mango und Avocado – fruchtig, cremig und wunderbar leicht.

Mango | Avocado | Kräuter | Reispapier

Hauptgang: Seidentofu-Steak mit Zitronengras und Sojasauce, begleitet von saisonalem Gemüse und duftendem Reis – aromatisch, ausgewogen, pflanzlich inspiriert.

Seidentofu | Zitronengras | Gemüse | Reis

Dessert: Kokospudding mit Palmherzen – identisch zur klassischen Variante.

Kokosmilch | Palmherzen | Tapioka

Das Degustationsmenü kann ausschließlich Tischweise bestellt werden.