Marko Locatin
Das 2005 gegründete Unternehmen UENO GOURMET vertreibt hochwertigen Premium Sake in Europa. In Wien, am 1. Juni, präsentiert die Gründerin Yoshiko Ueno-Müller (“Sake ist das Elixier der japanischen Seele”) im Rahmen einer großen Roadshow eine breite Palette ihres Portfolios. Tickets zur Roadshow gibt es noch HIER.
Noel Pusch, vielfach ausgezeichneter Sake-Sommelier hat 5 UENO-Empfehlungen zum Vor- und Nachverkosten. “Sake ist subtiler im Aromaprofil, meint Pusch, “Gerade wegen der milden Säure ist er dadurch auch bekömmlicher.” Hier kommen seine Tipps.
- NIIDA Shizenshu Kioke JUNMAI 39€
Präfektur Fukushima, Niida Honke Brauerei
In selbstgebauten Zedernholzfässern spontan vergorener Natur-Sake. Tiefer, komplexer & erfrischender Geschmack im Kimoto Stil.
In Sugi-Holzfässern spontan vergoren und mit Kimoto Methode gebrauter „Natur-Sake“. Tiefer und komplexer Geschmack mit feiner Süße vom Reis und erfrischender Säure von der Kimoto Braumethode.
2. URAKAZUMI Zen JUNMAI GINJO 49€
Präfektur Miyagi, Urakazumi Brauerei
Eleganter Ginjo Sake. Zarte Aromen von Melone, weißer Lilie, sanfter Mineralik & gedämpfter Reis. Milder Geschmack, Hauch grüner Apfel, Trockenfrüchte & Reis. Sehr ausgewogener Sake repräsentiert den typischen, eleganten Stil eines Junmai Ginjo aus dem nördlichen Japan. Zarte Aromen und milder Geschmack. Inspiriert vom Zen-Mönch.
3. AMABUKI ROSE JUNMAI 40€
Präfektur Saga, Amabuki Brauerei
Roséfarbener Sake gebraut mit Blütenhefe (Pink Nadeshiko). Zarte Aromen von Waldbeeren. Eleganter, fruchtiger Geschmack.
Roséfarbener Sake, gebraut mit Blütenhefe von Pink Nadeshiko. Der Sake erhält seine natürliche Farbe durch Beigabe einer schwarzen Reissorte. Die Aromen sind geprägt von roten Waldbeeren und feinen würzigen Noten. Der Sake ist trocken und elegant.
4. HANATOMOE NatureX Nature YAMAHAI 55€
Präfektur Nara, Miyoshino Brauerei
Spontan vergorener Kijoshu (doppelt gebraut) Sake. Sanfte Süsse, erfrischende Säure mit komplexer Frucht & einem Hauch Honig.
Dieser spontan vergorene Natur-Sake wird nach der Kijoshu-Methode gebraut. Perfekte Balance zwischen sanfter Süße und erfrischender Säure. Komplexe fruchtige Aromen mit einem Hauch von Honig. Erinnert an eine milde Spätlese. Hervorragend zu Käse oder Desserts.
5. SHICHIKEN Velvet JUNMAI GINJO 34€
Präfektur Yamanashi, Shichiken Brauerei
Elegant & Samtig. Intensives Aroma von Grünem Apfel & leicht würzig. Aus dem Quellwasser der japanischen Alpen hergestellt.
Ein eleganter, samtiger Sake. Aromen von grünem Apfel und Gewürzen. Aus dem Quellwaser der japanischen Alpen, das auch für den berühmetn Hakushu Whiskey verwendet wird. Passt hervorragend zu Fischgerichten.
Zur Person: Noel Pusch ist vielfach ausgezeichneter Sake-Sommelier. Sein Wissen vermittelt er u.a. als Maître sowie in Kursen in Wolfgang Krivanecs empfehlenswerter Sake Bar “Okra.” Krivanec ist auch Mitveranstalter der Sake Week Vienna.
Termine UENO-Road Show:
Wien: 1.06.2025 – Andante, Hetzgasse 39, 1030 Wien
München: 9.06.2025 – Roomers, Landsberger Straße 68, 80339
Hamburg: 6.07.2025
Zürich: 7.09.2025
Frankfurt am Main: 28.09.2025
Berlin: 5.10.2025
Alle Infos unter: https://de.japan-gourmet.com
