Erleben Sie ein Degustationsmenü, das die Kunst der Fleischveredelung mit fein abgestimmten Aromen vereint. In sechs Gängen entfaltet sich ein kulinarischer Abend, der von hochwertigem Wagyu bis zur süß-säuerlichen Dessertkomposition reicht – exklusiv im stilvollen Ambiente von beef&glory.

Gruß aus der Küche

Beef Filet Tartare

Ein eleganter Auftakt: Fein geschnittenes Rinderfilet trifft auf eine cremige Trüffelmayonnaise, serviert auf gerösteter Brioche. Ein klassischer Genuss in raffinierter Interpretation.

Brioche – Eidotter – Trüffelmayonnaise

Dry Aged Hamachi Sashimi

Zart gereifter Hamachi, hauchdünn aufgeschnitten, entfaltet in einem klaren Dashi aus weißen Tomaten seine feine Umami-Note. Kaviar und Fingerlimette setzen elegante Akzente – maritim, puristisch und präzise.

Weißer Tomaten Dashi – Kaviar – Fingerlimette

Miyazaki Wagyu Beef Tataki

Ein Highlight japanischer Kochkunst: zart angebratenes Wagyu aus Miyazaki, kombiniert mit Yuzu-Dashi, Wasabi und Wakame. Serviert auf duftendem Koshihikari-Reis, entfaltet sich ein aromatisch ausgewogenes Spiel zwischen Intensität und Frische.

Koshihikari Reis – Yuzu Dashi – Wasabi-Wakame

Australien Wagyu Ravioli

Fein gefüllte Ravioli mit Wagyu-Rind, umhüllt von zartem Pastateig. Die Begleitung aus cremiger Carbonara, knusprigen Grammln und gereiftem Pecorino sorgt für Rafinnesse.

Wagyu Carbonara – Wagyu Grammln – Pecorino

Côte de Boeuf (GOP) – Sharing

Auf den Punkt gegart und besonders aromatisch: Ein Côte de Boeuf von 800 g – empfohlen: Medium – serviert mit cremigem Blattspinat und einer feinen Mais-Chilicreme. Ideal zum Teilen und der Höhepunkt des Menüs.

Mais-Chilicreme – Cremiger Blattspinat

Optional: Lacaune Schaf (+21€)

Ein zusätzlicher Gang für besondere Genießer: mildes Schafsjoghurt in Kombination mit fruchtiger Quitte, Wagyu-Brot und einem Hauch Limette – ein erfrischendes Zwischenspiel zwischen Käsegang und Dessert.

Schafsjoghurt – Quitte – Wagyu Brot – Limette

Tiramisu 2.0

Ein modernes Finale: Kaffee und Schokolade vereinen sich mit der spritzigen Süße der Passionsfrucht und einem Hauch Bananenessig. Struktur und Eleganz – serviert als luftig-cremige Komposition mit fein abgestimmten Texturen.

Kaffee – Schokolade – Passionsfrucht – Bananenessig

Das Degustationsmenü kann ausschließlich Tischweise bestellt werden.

6 Gänge pro Person
215 € zzgl. Gedeck 5,5 €

Optional: Weinbegleitung pro Person
75 €

Exklusiv für Vorbesteller. Für ein entspanntes Genusserlebnis servieren wir das Menü bis 20:30 Uhr.

Dieses Menü ist ab 2 Personen und nur tischweise buchbar